Su Tradición
TAMALES DE XALA
Joya culinaria de la Sierra de Hidalgo. Se distinguen por su relleno, elaborado con una salsa especial llamada xala, que les da el nombre. Esta salsa es una variante del pipián, preparada con ingredientes como pepitas de calabaza, chiles anchos y serranos, ajo, cebolla, cilantro y una hierba aromática local llamada tequelite, que aporta un sabor único.