Es un municipio en el estado de Hidalgo, México, conocido por su rica historia y su ubicación estratégica como puerta al Valle del Mezquital
Manjar que resuena con los sabores de esta hermosa región de Hidalgo, tan cercana a la ciudad de Pachuca.
Conejo cuidadosamente preparado y sazonado con una mezcla de hierbas aromáticas locales, que le otorgan ese toque distintivo de Tlaxiaca.
La carne, tierna y jugosa tras ser asada lentamente, desprende un aroma que evoca las cocinas tradicionales y los fogones de leña; dorado a la perfección, con la piel crujiente y la carne que se desprende fácilmente. Se sirve tradicionalmente acompañado de guarniciones sencillas pero deliciosas que complementan su sabor, como arroz blanco, frijoles refritos o unas tortillas de maíz hechas a mano, aún calientes del comal.
El municipio de San Agustín Tlaxiaca se localiza a 19 km. de la ciudad de Pachuca, la cual se comunica por carretera pavimentada, sus coordenadas geográficas son: en latitud norte de 20°06’52” y en longitud oeste 98°53’12”, y se ubica a una altura sobre el nivel del mar de 2,360 metros.
En lo que se refiere a las artesanías hay personas que se dedican a la explotación de la lechuguilla, que consiste en tallar las pencas de maguey para la elaboración de estropajos, escobetillas, lazos, así como para la elaboración de nidos de aves de cautiverio. Dichas artesanías se pueden observar en su color natural.
