El municipio de Actopan, Hidalgo es uno de los municipios más ricos en cultura, tradición y gastronomía, además de contar con atractivos turísticos únicos de la región, cuenta con diversos festivales gastronómicos, paisajes y rutas naturales que deleitan la mirada y explotan los sentidos, es por esto que el visitar Actopan es una experiencia única e irrepetible.

Este municipio se encuentra ubicado en la región conocida como Valle del Mezquital, región semidesértica donde proliferan diferentes especies de flora y fauna que constituyen verdaderos manjares como los chinicuiles o los escamoles.

Uno de los eventos gastronómicos más representativos es el tradicional concurso de la barbacoa que tuvo sus orígenes hace 48 años. Se escogió la fecha del 8 de julio, día en que cumple años de fundada la ciudad de Actopan, se dice que ese día los frailes Agustinos organizaron una especie de macro bautizo o bautizo masivo con los indígenas de la región, y de ahí se tomó la fecha de la fundación del pueblo de Actopan. Esta feria arrasó con todos los pronósticos, ya que todas las actividades fueron un éxito.

Cabe mencionar que, en esta zona de la región del valle de mezquital, específicamente en Actopan la barbacoa se elabora con leña de árbol de mezquite, pencas de maguey y se tapa con petate de palma, que indudable le dan ese sabor único de “La Barbacoa de Actopan”. La gente de esta región acostumbra comerla por la mañana, como desayuno o almuerzo, muchos dicen que cae muy bien para la cruda. En las fiestas es una tradición degustarla en las comidas, y hay quien se atreve a servirla hasta en la cena. En los primeros años del concurso asistían los visitantes a la pequeña ciudad de Actopan, con vestimentas muy elegantes, traje de etiqueta, bombín, bastón de lujo, zapatos de charol. Las damas muy arregladas con traje de ocasión. En los recientes concursos de barbacoa se incorporan a participar el Comité Actopan Pueblo con Sabor para innovar el proceso de selección y calificación. Así como asignación de jurados y la participación de la Secretaría de Turismo del Estado.

Y qué decir del exquisito Ximbó, platillo elaborado también en las entrañas de la tierra elaborado a base de nopales, chiles y como ingrediente principal, carne de puerco, pollo, cueritos, envuelto en penca de maguey para darle ese sabor sin igual o si lo prefieres, ya puedes disfrutar del paste de ximbó, una deliciosa fusión gastronómica del Valle del Mezquital y la comarca minera.

Y no puede faltar el delicioso pulque natural o los llamados curados como el de piñón, piña colada o el de avena para acompañar tus platillos.

Actopan cuenta con el distintivo estatal “Pueblo con Sabor” eso quiere decir que es una localidad hidalguense, que goza de prestigios en la preparación de alimentos, nos destacamos por elaborar tradicionalmente uno o más platillos típicos y contamos con desarrollo de productos emblemáticos del estado.

La cocina  hidalguense es un reflejo de la historia social, familiar e individual, la cual podemos considerar como un proceso social y cultural, que nos muestra cómo vivimos cotidianamente en el pasado y el presente, por esta razón, Actopan  te invita a que degustes su  historia a través del sabor icónico de la barbacoa actopense, que por tantos años  ha dado prestigio y renombre a nivel nacional e internacional debido a su singular forma de elaboración y la tradición que tienen las manos de las familias productoras de este delicioso manjar. También sería imposible el no probar la razón por la que se alcanzó el distintivo, el platillo estrella, “El Ximbó” que significa “El corazón de Maguey” el cual fue dado por la familia productora Lugo Serrano y único en el estado de Hidalgo.