San Agustín Tlaxiaca
San Agustín Tlaxiaca es un municipio en el estado de Hidalgo, México, conocido por su rica historia y su ubicación estratégica como puerta al Valle del Mezquital
Entre Sabores y Tradiciones
Manjar que resuena con los sabores de esta hermosa región de Hidalgo, tan cercana a la ciudad de Pachuca.
Conejo cuidadosamente preparado y sazonado con una mezcla de hierbas aromáticas locales, que le otorgan ese toque distintivo de Tlaxiaca.
La carne, tierna y jugosa tras ser asada lentamente, desprende un aroma que evoca las cocinas tradicionales y los fogones de leña; dorado a la perfección, con la piel crujiente y la carne que se desprende fácilmente. Se sirve tradicionalmente acompañado de guarniciones sencillas pero deliciosas que complementan su sabor, como arroz blanco, frijoles refritos o unas tortillas de maíz hechas a mano, aún calientes del comal.
Este platillo no solo satisface el paladar, sino que también cuenta la historia de San Agustín Tlaxiaca y su arraigada tradición culinaria.
El conejo, aunque presente en diversas cocinas, adquiere una identidad única cuando se prepara con la sazón y las técnicas transmitidas de generación en generación en esta comunidad hidalguense.
¿Cómo llegar?
Se localiza a 19 km. de la ciudad de Pachuca, la cual se comunica por carretera pavimentada
Artesanía
En lo que se refiere a las artesanías hay personas que se dedican a la explotación de la lechuguilla, que consiste en tallar las pencas de maguey para la elaboración de estropajos, escobetillas, lazos, así como para la elaboración de nidos de aves de cautiverio. Dichas artesanías se pueden observar en su color natural
Sabores que Hablan de San Agustín Tlaxiaca
Conejo Asado Estilo Tlaxiaca
Platillo destacado por su preparación tradicional en donde el conejo se marina con hierbas y especias locales, y se asa lentamente para lograr una carne jugosa y llena de sabor. Es fundamental la técnica de asado y el uso de ingredientes frescos de la región.
