Mixquiahuala de Juárez es un pueblo de amplia trayectoria histórica, el dato más antiguo es un jeroglífico tomado de México a través de los siglos, denominado mapa Quinatzin en el que se refiere a chichimecas trogloditas que habitaron Mixquiahuala y todo el Valle del Mezquital, el nopal, el maguey y el órgano.
Mixquiahuala obtuvo el nombramiento por sus enchiladas aguadas. La distinción otorgada es para reconocer la gastronomía de pueblos y municipios de la entidad hidalguense, posicionándolos como destinos turísticos.
El municipio de Mixquiahuala de Juárez se localiza a 64.5 kilómetros de la capital del estado y a 106 kilómetros de la Ciudad de México. Se encuentra limitado al norte con los municipios de Chilcuautla, Progreso de Obregón y San Salvador, al este con Tetepango y Francisco 1. Madero, al sur con Tetepango y Tlahuelilpan, al oeste con Chilcuautla y Tezontepec de Aldama.
La creatividad de los pobladores se plasma en hermosos artículos tejidos en telar de cintura como morrales, cinturones, fajas y bolsas. Además destaca la elaboración de cinturones de cuero, fuetes y sillas de montar.
A diferencia de las enchiladas tradicionales, las enchiladas aguadas se caracterizan por una preparación única con tortillas de maíz suaves y recién hechas, salsa verde a base de tomates, chiles y especias, en las cuales se sumergen completamente, rellenas de pollo desmenuzado o queso fresco, acompañadas de lechuga, cebolla, crema y queso rallado.
